Cobertura Blend Mais Gotas 2,05KG Sicao

Cobertura Blend Mais Gotas 2,05kg - Sicao

Descrição Técnica:
A Cobertura Blend Mais Gotas Sicao é um blend premium de chocolate com gotas crocantes, desenvolvido para aplicações profissionais em confeitaria e panificação. Com 2,05kg, oferece versatilidade para criações gourmet, desde coberturas até recheios, garantindo brilho intenso e textura aveludada.

Características Técnicas:
Tipo: Cobertura de chocolate blend (leite e cacau) com gotas crocantes

Peso: 2,05kg (embalagem prática para uso profissional)

Cor: Marrom médio (tonalidade caramelizada)

Textura: Cremosa com inclusões crocantes

Temperatura de Trabalho: 40-45°C (fusão) / 28-30°C (cristalização)

Aplicações
Confeitaria:

Revestimento de picolés premium

Banho para macarons e mendiants

Moldagem de bombons e figuras ocas

Panificação & Sobremesas:

Cobertura para bolos regionais e tortas

Glacê para viennoiseries (croissants recheados)

Camada externa de sundaes e bolos para viagem

Gastronomia Criativa:

Decoração de pratos com efeito "croquant"

Base para trufas com textura diferenciada

Composição Detalhada:
Ingredientes:
Açúcar, gordura vegetal, cacau em pó alcalizado (10-12%), pasta de cacau (8-10%), leite em pó desnatado, soro de leite, emulsificantes (lecitina de soja, E492, E476), aromatizante natural.

Alérgenos:
Derivados de leite (lactose), soja. Não contém glúten.

Benefícios Profissionais:
Textura única: Gotas crocantes que mantêm a crocância após a cristalização
Brilho intenso: Não necessita de adição de óleos para acabamento
Versatilidade: Compatível com moldagem, banho e piping


Instruções de Uso:
Derretimento: Banho-maria a 45°C (não ultrapassar 50°C)

Temperagem: Resfriar até 28°C e reaquecer a 31°C

Aplicação: Utilizar entre 30-32°C para melhor aderência

Sicao: O Segredo dos Confeiteiros para Texturas Memoráveis!